Res de Pastoreo · Estadounidense
Hamburguesa clásica con queso de res de pastoreo
Una gran hamburguesa depende de la carne, y la de pastoreo tiene un sabor intenso que se siente a pesar de todos los ingredientes. Nuestras carnes para hamburguesa de res orgánica de pastoreo están listas para cocinar: sólo salpimienta, sella fuerte para una buena costra y derrite el queso encima.
- Preparación15 min
- Cocción15 min
- Total30 min
- Porciones4
Ingredientes
- 4 carnes para hamburguesa de res de pastoreo orgánica $345
- Sal y pimienta negra
- 4 rebanadas de queso cheddar o amarillo
- 8 rebanadas de tocino ahumado orgánico (opcional) $270
- 4 bollos brioche o de papa
- Lechuga, jitomate en rodajas, cebolla morada y pepinillos
- Salsa de la casa: 3 cdas de mayonesa, 1 de cátsup, 1 cdta de mostaza y 1 cda de pepinillos picados
Preparación paso a paso
- Mezcla los ingredientes de la salsa y refrigérala.
- Fríe el tocino en una sartén grande de hierro hasta que esté crujiente; escúrrelo y deja 1 cda de grasa en la sartén.
- Saca las carnes del refri 15 minutos antes. Hazles un pequeño hundido en el centro para que no se inflen.
- Calienta la sartén a fuego alto. Salpimienta las carnes con generosidad justo antes de cocinarlas.
- Séllalas 3 minutos sin moverlas hasta que tengan costra oscura, voltéalas y ponles el queso de inmediato.
- Tapa la sartén 1 minuto para derretir el queso; cocina en total 2 o 3 minutos por el segundo lado para término medio.
- Tuesta los bollos por dentro en la grasa de la sartén.
- Unta salsa y arma: lechuga, jitomate, carne con queso, tocino, cebolla y pepinillos. Sirve al momento.
Consejos
- La res de pastoreo es más magra y se cocina más rápido; término medio (63–68 °C) es lo más jugoso.
- Voltéala sólo una vez y nunca la aplastes con la espátula: se le salen los jugos.
