Res de Pastoreo · Mexicana
Picadillo de res
El picadillo es el guisado de diario en las casas mexicanas: carne molida con jitomate, papa y zanahoria, lista para tacos, tostadas, gorditas o chiles rellenos. Nuestra carne molida premium 95% magra de pastoreo lo hace ligero, y el caldo de hueso le da el sabor profundo que a veces le falta a la carne magra.
- Preparación15 min
- Cocción30 min
- Total45 min
- Porciones5
Ingredientes
- 1 kg de carne molida premium de res de pastoreo orgánica 95% magra $340
- 1 cda de aceite de oliva
- 1/2 cebolla blanca picada finita
- 2 dientes de ajo picados
- 4 jitomates guaje licuados con 1/4 de cebolla
- 2 papas medianas en cubitos
- 2 zanahorias en cubitos
- 1/2 taza de chícharos
- 1 taza de caldo de hueso de res orgánico $215
- 1 chile serrano picado (opcional)
- 1 hoja de laurel, 1/2 cdta de comino, sal y pimienta
- Cilantro fresco
Preparación paso a paso
- Calienta el aceite en un sartén grande a fuego medio-alto y acitrona la cebolla y el ajo 2 minutos.
- Agrega la carne y cocínala, desmoronándola, hasta que se dore y se evapore el líquido, unos 8 minutos.
- Sazona con sal, pimienta y comino, agrega el jitomate licuado y fríelo de 3 a 4 minutos.
- Añade la papa, la zanahoria, el serrano, el laurel y el caldo. Tapa y cocina de 12 a 15 minutos, hasta que las verduras estén suaves.
- Incorpora los chícharos y cocina destapado 3 o 4 minutos más, hasta que espese pero siga jugoso.
- Rectifica la sazón y termina con cilantro picado.
- Sirve con arroz blanco y tortillas, o úsalo para tacos, tostadas, empanadas o chiles rellenos.
Consejos
- Corta la papa y la zanahoria chiquitas y parejas para que se cuezan al mismo tiempo que la carne.
- Para una versión de fiesta agrega pasitas, aceitunas y almendras fileteadas.
