Pollo y Huevo · Mexicana
Tostadas de tinga de pollo
La tinga de pollo poblana es pollo deshebrado guisado con cebolla, jitomate y chipotle, servido sobre tostadas crujientes. Mezclar muslo y pechuga de pollo de pastoreo da una carne jugosa y sabrosa, y cocerla en caldo de hueso orgánico le da todavía más sabor.
- Preparación20 min
- Cocción40 min
- Total60 min
- Porciones6
Ingredientes
- 600 g de muslos de pollo de pastoreo $280
- 400 g de pechuga sin hueso y sin piel $315
- 3 tazas de caldo de hueso de pollo orgánico $235
- 2 cebollas blancas fileteadas
- 4 jitomates guaje y 2 dientes de ajo
- 2 a 3 chiles chipotles adobados y 1 cda del adobo
- 1 hoja de laurel, 1/2 cdita de orégano, 2 cdas de aceite y sal
- 12 tostadas, frijoles refritos, lechuga, crema, queso fresco y aguacate
Preparación paso a paso
- Cuece los muslos y la pechuga en el caldo con el laurel de 20 a 25 minutos. Deshebra y reserva 1 taza de caldo.
- Licúa el jitomate, el ajo, los chipotles y el adobo con 1/2 taza del caldo reservado.
- Calienta el aceite en una cacerola y acitrona la cebolla de 6 a 8 minutos.
- Vierte la salsa con el orégano y deja hervir 5 minutos.
- Agrega el pollo deshebrado y un chorrito más de caldo, sazona y cocina de 5 a 8 minutos, hasta que quede jugosa pero no aguada.
- Unta las tostadas con frijoles y cubre con tinga, lechuga, crema, queso fresco y aguacate.
Consejos
- La tinga dura 4 días en el refri y sabe aún mejor al día siguiente.
- También es buenísima en tacos, quesadillas o tortas.
