Pollo y Huevo · Francesa
Pollo rostizado al horno con limón, ajo y hierbas
Un buen pollo rostizado, con la piel dorada y crujiente y la carne jugosa, es de las comidas más sencillas y reconfortantes. Los pollos orgánicos de pastoreo se mueven, picotean y crecen despacio, por eso su carne es más firme y tiene mucho más sabor que la de un pollo de súper.
- Preparación15 min
- Cocción80 min
- Total95 min
- Porciones4
Ingredientes
- 1 pollo entero orgánico de pastoreo (unos 2 kg) $270
- 2 cditas de sal gruesa y pimienta negra
- 60 g de mantequilla suave
- 1 limón amarillo partido a la mitad
- 1 cabeza de ajo partida a la mitad
- Unas ramas de tomillo y romero
- 2 cebollas en rodajas gruesas
- 1 taza de caldo de hueso de pollo orgánico, para el gravy $235
- 1 cda de harina
Preparación paso a paso
- Si tienes tiempo, sala el pollo por todos lados y déjalo destapado en el refri de 8 a 24 horas para que la piel quede más crujiente.
- Precalienta el horno a 220 °C. Seca bien el pollo y úntalo con la mantequilla y pimienta.
- Rellena la cavidad con el limón, el ajo y las hierbas, y amarra las piernas.
- Acomoda la cebolla en una charola y pon el pollo encima, con la pechuga hacia arriba.
- Hornea de 60 a 75 minutos, hasta que la piel esté bien dorada y el muslo marque 74 °C. Deja reposar 15 minutos.
- Para el gravy, pon la charola al fuego, agrega la harina a los jugos, incorpora el caldo batiendo y deja hervir 3 minutos. Cuela.
- Trincha el pollo y sirve con el gravy, la cebolla asada y el limón rostizado.
Consejos
- Guarda el esqueleto para hacer tu propio caldo.
- Pon papas o zanahorias bajo el pollo para tener la cena completa en una charola.
