Pollo y Huevo · Estadounidense
Alitas buffalo crujientes
Las alitas buffalo, nacidas en Buffalo, Nueva York, son la botana perfecta para el partido: alitas crujientes bañadas en salsa picante con mantequilla. Las alitas de pollo orgánico de pastoreo tienen más carne y más sabor, y con un poco de polvo para hornear quedan crujientes sin freidora.
- Preparación15 min
- Cocción50 min
- Total65 min
- Porciones4
Ingredientes
- 1.5 kg de alitas de pollo de pastoreo, separadas en piezas $150
- 1 cda de polvo para hornear (no bicarbonato) y 1 1/2 cditas de sal
- Manteca de cerdo orgánica para freír (opcional, si no las horneas) $340
- 1/2 taza de salsa picante tipo Louisiana o salsa Valentina
- 80 g de mantequilla
- 1 cdita de salsa inglesa y 1/2 cdita de ajo en polvo
- Aderezo de queso azul o ranch, bastones de apio y zanahoria
Preparación paso a paso
- Seca muy bien las alitas y revuélvelas con el polvo para hornear y la sal. Si puedes, déjalas unas horas destapadas sobre una rejilla en el refri.
- Al horno: precalienta a 220 °C. Acomoda las alitas en una rejilla sobre una charola y hornea de 45 a 50 minutos, volteando una vez, hasta que estén doradas y crujientes.
- Fritas: calienta la manteca a 180 °C y fríe las alitas por tandas de 10 a 12 minutos. Escurre.
- Derrite la mantequilla con la salsa picante, la salsa inglesa y el ajo en polvo en un tazón grande.
- Revuelve las alitas calientes en la salsa hasta cubrirlas bien.
- Sirve de inmediato con aderezo, apio y zanahoria.
Consejos
- La piel bien seca es el secreto de unas alitas crujientes.
- Agrega una cucharada de chipotle adobado a la salsa para un toque mexicano.
