Pollo y Huevo · Medio Oriente
Shakshuka (huevos en salsa de jitomate especiada)
La shakshuka es un clásico del norte de África y Medio Oriente: huevos cocidos lentamente en una salsa de jitomate y pimiento con especias, servidos en el mismo sartén con pan. Los huevos orgánicos de yema dorada son los protagonistas, y un poco de chorizo español le da un toque ahumado.
- Preparación10 min
- Cocción25 min
- Total35 min
- Porciones4
Ingredientes
- 6 huevos orgánicos $90
- 1 chorizo español orgánico en cubitos (opcional) $315
- 2 cdas de aceite de oliva
- 1 cebolla y 1 pimiento rojo picados
- 3 dientes de ajo rebanados
- 1 cdita de comino, 1 cdita de pimentón dulce y una pizca de chile quebrado
- 800 g de jitomate triturado de lata (o 6 jitomates maduros picados)
- Sal, pimienta, perejil o cilantro picado y queso feta desmoronado
- Pan rústico o pan pita para servir
Preparación paso a paso
- Calienta el aceite en un sartén grande. Si usas chorizo, fríelo 3 minutos hasta que suelte su grasa roja.
- Agrega la cebolla y el pimiento y cocina 8 minutos hasta que se suavicen. Añade el ajo y las especias y cocina 1 minuto.
- Incorpora el jitomate, sazona y deja hervir 10 minutos a fuego bajo hasta que espese.
- Haz 6 huecos en la salsa y rompe un huevo en cada uno.
- Tapa y cocina a fuego bajo de 5 a 8 minutos, hasta que las claras cuajen y las yemas sigan tiernas.
- Espolvorea hierbas y queso feta y sirve en el mismo sartén con pan.
Consejos
- Rompe cada huevo primero en una tacita y luego deslízalo a la salsa.
- Retíralo del fuego con la yema aún temblorosa; se sigue cociendo.
