Res con Grano · Argentina
Tomahawk a la parrilla con chimichurri
En un asado argentino, la buena carne sólo necesita sal, brasas con paciencia y un chimichurri fresco. Nuestro tomahawk orgánico finalizado con grano tiene la grasa y el sabor que equilibran el ajo y el vinagre de la salsa, y unos chorizos en la parrilla lo convierten en parrillada completa.
- Preparación20 min
- Cocción40 min
- Total60 min
- Porciones3
Ingredientes
- 1 tomahawk orgánico finalizado con grano (1 a 1.5 kg) $555
- Sal gruesa (sal parrillera)
- 2 chorizos estilo español orgánicos (opcional, para la parrilla) $315
- 1 taza de perejil liso picado finito
- 2 cdas de orégano fresco (o 1 cda seco)
- 4 dientes de ajo picados
- 1 cdta de chile quebrado (ají molido)
- 1/3 de taza de vinagre de vino tinto
- 2/3 de taza de aceite de oliva
- Sal y pimienta
Preparación paso a paso
- Prepara el chimichurri con al menos 1 hora de anticipación: mezcla perejil, orégano, ajo, chile quebrado, vinagre y una pizca de sal, y luego incorpora el aceite.
- Prende el carbón o la leña y espera a que queden brasas. Arma una zona de fuego fuerte y otra más suave.
- Sala el tomahawk con generosidad justo antes de ponerlo en la parrilla.
- Ásalo en la zona suave, volteándolo cada 5 o 6 minutos, hasta que el centro llegue a 45 °C (25 a 35 minutos). Agrega los chorizos los últimos 15 minutos.
- Pásalo a las brasas más fuertes y dale 2 minutos por lado para una buena costra.
- Déjalo reposar 10 minutos en la tabla, sepáralo del hueso y rebana grueso.
- Baña las rebanadas con chimichurri y sirve con los chorizos, pan y una ensalada verde.
Consejos
- El chimichurri sabe mejor reposado; dura hasta 5 días en el refri.
- Sala justo antes de asar, como en Argentina, o con un día de anticipación.
