Búfalo de Agua · Estadounidense
Hamburguesas jugosas de búfalo
El búfalo de agua hace una hamburguesa con más sabor a carne y un toque más dulce que la de res. La molida 80/20 de nuestro búfalo orgánico, alimentado con pasto, tiene justo la grasa que necesita una hamburguesa para quedar jugosa en el asador. Sazona sencillo y deja que la carne brille.
- Preparación15 min
- Cocción10 min
- Total25 min
- Porciones4
Ingredientes
- 800 g de carne molida de búfalo 80/20 $280
- 8 rebanadas de tocino ahumado $270
- 1 cdita de sal y 1/2 de pimienta negra
- 4 rebanadas de queso cheddar o manchego
- 1 cebolla grande fileteada y caramelizada a fuego lento
- 4 bollos brioche tostados
- Lechuga, jitomate, pepinillos, mostaza y mayonesa
Preparación paso a paso
- Divide la carne en 4 porciones y forma con cuidado tortas de unos 2 cm de grosor, un poco más anchas que el pan. Haz una pequeña hendidura al centro.
- Refrigéralas 15 minutos mientras doras el tocino hasta que quede crujiente.
- Calienta un sartén de hierro o el asador a fuego alto. Sazona las carnes con sal y pimienta justo antes de cocinar.
- Cocina 3 a 4 minutos, voltea una sola vez y cocina 2 a 3 minutos más para término medio.
- Pon el queso en el último minuto y tapa para que se derrita.
- Deja reposar 2 minutos y arma en el pan con tocino, cebolla caramelizada y tus toppings.
Consejos
- No aplastes la carne con la espátula: se le salen los jugos.
- El búfalo de pastoreo se cocina más rápido que la res; busca 63 °C al centro para término medio.
