Pescados y Mariscos · Mexicana
Coctel de camarón estilo playa
El coctel de camarón es el clásico de palapa que se sirve en copa alta en todas las costas de México: camarón suavecito en una salsa fría de tomate y limón, con aguacate, pepino y cilantro. Con camarón cocido y congelado justo después de la pesca el sabor queda dulce y limpio, y lo preparas sin prender la estufa.
- Preparación20 min
- Cocción0 min
- Total20 min
- Porciones4
Ingredientes
- 400 g de camarón chico precocido, descongelado $470
- Opcional: 250 g de camarón grande salvaje 21/25, cocido 2 minutos y enfriado $470
- 1 taza de jugo de tomate con almeja (o 3/4 de taza de catsup + 1/4 de taza de agua fría)
- 1/3 de taza de jugo de limón
- 1/2 taza del agua de cocción del camarón, fría, o agua mineral helada
- 1 cda de salsa inglesa y salsa picante al gusto
- 1 pepino en cubitos
- 1/2 cebolla blanca picada fina
- 1 a 2 chiles serranos picados
- 1/2 taza de cilantro picado
- 1 aguacate maduro en cubos
- Sal, galletas saladas y limones para servir
Preparación paso a paso
- Descongela el camarón chico en el refri o en un colador bajo el chorro de agua fría y escúrrelo bien.
- Si usas camarón grande, échalo a agua con sal hirviendo suave unos 2 minutos, solo hasta que se ponga rosado, y pásalo a agua con hielo. Guarda 1/2 taza del agua de cocción y déjala enfriar.
- En un tazón grande mezcla el jugo de tomate o la catsup, el limón, el agua del camarón, la salsa inglesa y la salsa picante. Sazona con sal.
- Agrega el pepino, la cebolla, el serrano y el cilantro.
- Incorpora todo el camarón y refrigera por lo menos 15 minutos para que quede bien frío.
- Sirve en copas altas, corona con el aguacate y un limón, y acompaña con galletas saladas y más salsa.
Consejos
- Todo debe ir helado: mete las copas 10 minutos al congelador antes de servir.
- Pon el aguacate al final para que no se oxide ni se deshaga.
