Cordero · Mediterránea
Chuletas de cordero a la parrilla con romero y ajo
Corta un rack francés en chuletitas individuales y tendrás uno de los platillos más rápidos y lucidores para el asador. El cordero orgánico y alimentado con pasto tiene un sabor dulce y suave que solo pide ajo, romero y limón. Se comen con la mano, al estilo griego.
- Preparación10 min
- Cocción8 min
- Total18 min
- Porciones4
Ingredientes
- 2 racks franceses de cordero, cortados en chuletas $1,060
- 4 dientes de ajo machacados
- 2 cdas de romero fresco picado
- Ralladura y jugo de 1 limón amarillo
- 4 cdas de aceite de oliva
- 1 cdita de orégano seco, sal en escamas y pimienta negra
- 1/2 taza de caldo de hueso para una salsa rápida (opcional) $495
Preparación paso a paso
- Corta los racks entre los huesos en chuletas individuales.
- Mezcla el ajo, el romero, la ralladura, el aceite, el orégano y la pimienta, y unta las chuletas. Marina 30 minutos a temperatura ambiente o hasta 8 horas en el refri.
- Calienta muy bien el asador o una parrilla de hierro.
- Sala las chuletas y ásalas de 2 a 3 minutos por lado para término medio rojo.
- Si usaste parrilla de hierro, vierte el caldo y un chorrito de limón, raspa el fondo y reduce a la mitad para una salsa rápida.
- Deja reposar las chuletas 3 minutos, exprime limón encima, baña con la salsa y termina con sal en escamas.
Consejos
- Agrega el jugo de limón solo al final; el ácido en la marinada puede dejar la superficie aguada.
- Acompaña con tzatziki, ensalada griega y pan pita calientito.
